Nudelwok med råa grönsaker och koriander

IMG_2745

Meatfreemonday fortsätter hos oss, den här gången med Nudelwok med råa grönsaker och koriander. Det var super fräsch och gott. Älskar när en tugga kommer med en korianderbit och bara sprider dess fantastiska smak i munnen, mums!

Nudelwok med råa grönsaker och koriander (4 portioner)

400 g äggnudlar

Nudelsås
2 dl sweetchilisås
1 dl oystersås
1⁄2 dl japansk soja
1/2 – 1 röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad koriander
30 g ingefära, skalad
1 lime, skal och saft

Råa grönsaker
400 g broccoli
2 stora morötter
2 gulbetor
1 msk olja
1 lime, skalet
Salt

Garnering
20 korianderblad

Koka äggnudlarna och kyl ner. Mixa allt till nudelsåsen slätt i blender, välj själv mängden chili beroende på styrka. Hetta upp en wok med matolja och fräs nudlarna. Lägg i nudelsåsen och låt koka in ordentligt.

Dela buketterna på broccolin i mindre bitar. Hyvla stammen på broccolin, morötterna och gulbetorna tunt på längden på mandolin eller använd en osthyvel. Lägg i kallt vatten och låt vila 10 minuter i kylen, gärna med is i. Häll av vattnet, vänd runt med olja, limeskal och lite salt. Toppa woken med grönsakerna.

Hälsa&Kärlek ❤

Isgrottan vid Hamptjärn

IMG_2667

En helt underbar vinterdag med sol, blå himmel och minusgrader. Har i princip varit utomhus hela dagen och laddat med d-vitaminer och energi från det vackra vinterlandskapet.

Först en hundpromenad på morgonen och efter frukost en utflykt till isgrottan vid Hamptjärn. Jag har varit nyfiken på denna isgrotta sedan jag läst om den på Fjällripans blogg, och idag blev det av. Isgrottan var vacker och häftig med alla härliga isformationer. Utsidan ser inte så märkvärdig ut men inne i grottan var det sååå vackert. Det droppade rejält och ljudet av det gav härliga vårkänslor.

Sedan åkte vi till underbara Storstensudden för korvmedbröd-picknick och njöt av kaffe på verandan i den underbara vintersolen.

En helt underbar vinterdag!

IMG_2644

IMG_2649

IMG_2652

IMG_2656

IMG_2661
IMG_2655

Hälsa&Kärlek ❤

Tårta löser allt…

IMG_2629

…utom fett!! 😃

Jag brukar sällan ha den där superglada känslan för att det just är fredag. I mina ögon är varje dag härlig att få uppleva på sitt sätt. Men den här veckan är jag sååå glad för fredag, helg och bara lugn o ro.

Det positiva är att det inte händer ofta men idag var jag dyngless på allt. Detta efter en vecka i bergochdalbana i känslor a la grande, med härliga toppar och mindre härliga dalar. Men på eftermiddagen blev jag så less på att vara less så jag gick och köpte en härligt god tårta.

För det är betydligt roligare vara less och äta tårta än att bara vara less. Det är inte hur man har det utan hur man tar det.

Hälsa&Kärlek ❤

Ingen ordning

IMG_2580

Igår åt vi semlor på meatfreemonday, och idag på fettisdagen blir det vegetariskt, verkligen ingen ordning!! Men såklart har det även blivit semlor idag för dem har jag inga problem att äta när som helst oavsett veckodag eller månad, underbart goda.

Och det recept som vi hade förberett inför veckans Mestfreemonday och som jag även handlat till får vänta till nästa vecka. För jag läste att idag är det internationella pannkaksdagen!! Vilket ändå blir perfekt för det är ju också vegetariskt. Så det blir pannkaksmiddag istället för den planerade middagen, ingen ordning alls, och så härligt!!

Läste att den internationella pannkaksdagen och fettisdagen firas samma dag. Man har infört internationella pannkaksdagen eftersom man i England äter pannkakor och inte semlor denna dag. Där arrangeras även pannkakslopp under dagen, då man ska springa med en stekpanna med en pannkaka i och sedan vända pannkakan i luften vid minst tre tillfällen under loppet. Intressant lopp, hamnar också i facket ingen ordning. Men jag skulle säkert gladeligen vara med i loppet.

Ingen ordning, men det blir så bra ändå.

Hälsa&Kärlek ❤

Kärleksmiddag

IMG_4069

Jag har haft en härlig helg med mycket kärlek från familj och vänner. Alla dagar är ju bra att vara kärleksfull men ändå härligt att uppmärksamma kärleken lite extra med alla hjärtans dag. I gårdagens middag var det mycket kärlek i från sambon, för det smakade himmelskt gott! Det vattnas i munnen bara av tanken på den. Det var en del ingredienser och vi hittade allt utom de färska böngroddarna, så de fick vi vara utan den här gången. Men det var så många andra ingredienser som gjorde rätten så otroligt god, med många fräscha och friska smaker. Oj, nu vattnades det i munnen igen…

Vietnamesisk nudelsallad med biff
400 g utskuren biff
2 msk rapsolja, ca

Marinad:
3 klyftor vitlök
2 citrongräs (endast den vita delen)
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker

NuocChamsås:
1 röd chili
1 klyfta vitlök, pressad
5 msk strösocker
0.5 dl kokande vatten
0.5 dl fisksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)

Sallad:
0.5 gurka
2 salladslökar
0.5 rödlök
1 kruka mynta
1 kruka koriander
250 g hackad blandad sallad
150 g rivna morötter (ca 3 dl)

Övriga tillbehör:
150 g tunna risnudlar
150 g färska böngroddar
100 g jordnötter
1-2 lime, till servering

Marinad – skär köttet i tunna strimlor. Pressa vitlöken till marinaden, krossa och finhacka citrongräset, blanda med fisksåsen och sockret. Blanda köttet med marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter (eller ännu hellre över natten).
Nuocchamsås – kärna ur och strimla chilin, blanda chili, vitlök, socker, vatten, fisksås och limesaft i en skål.
Sallad – dela gurkan på längden, gröp ur kärnorna och skär den i 3 cm långa tunna stavar. Skiva salladslöken och rödlöken tunt. Grovhacka myntan och koriandern. Blanda ihop alt till en sallad.
Nudlar – koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj dem i kallt vatten.
Kött – värm lite olja i en stekpanna, stek köttet i några minuter tills det får färg.

Vid servering
– lägg sallad och böngroddar i botten på fyra djupa skålar.
– fördela nudlarna i skålarna.
– toppa med biff och hackade jordnötter
– servera med en limeklyfta och Nuoc cham-såsen i en skål bredvid

Fantastiskt gott!!

Hälsa&Kärlek ❤

Krämig grönsaksgryta med färsk pasta

IMG_2487

Gårdagens meatfreemondays middag höll på att bli makaroner och köttbullar!! Detta för vi inte fått in vanan att tänka vegetariskt, vilket gör att vi inte planerat för det. Jag har inte gjort många vegetariska rätter och då krävs det en viss förberedelse för att det ska bli bra.

Men när jag handlade så kom jag att tänka på en av mina favorit pastarätter, krämig grönsaksgryta med parmaskinka och färsk pasta. Så det blev den utan parmaskinka med ett tillägg av sparris. Mycket gott!!

Inför nästa måndag är vi verkligen tidigt ute för vi vet redan idag vad vi ska göra. Vi fick nämligen ett mycket gott tips imorse på Nyhetsmorgons Mitt Kök, ”Nudelwok med råa grönsaker och koriander”. Det ska bli spännande!

Hälsa&Kärlek ❤

Hålla i rutinerna

IMG_2421

Oj så glad och stolt jag är! Jag är på helgkonferens med jobbet i Stockholm, och hur lätt är det inte då att hoppa över lördagsmorgonträningen!

Men icke! Är så fokuserad att hålla min träningsrutin som jag jobbat upp de senaste veckorna. Hjälpte mig själv genom att lägga fram kläder och skor innan jag gick och la mig. Sov faktiskt i sport-bh så imorse var det bara att dra på sig tröja och byxor och hoppa i skorna. Och sen hissen ner till gymmet.

Nu är jag laddad med frukost och energi för en konferensdag!!

Hälsa&Kärlek ❤

Chipstillverkning

IMG_2376

Alla pratar om grönkålschips men det är ju potatischips som gäller! Inte sån där hemsk gräseftersmak utan härliga salta krispiga potatisskivor.

Jag såg en film på Mitt Kök som beskrev hur man enkelt gjorde egna chips. En potatis, olja, salt och en mikrovågsugn, et voilà…dina egentillverkade chips! Det blev krispiga och supergoda och känslan att veta vad det är i chipset kändes bra. Enda felet var att de tog slut så snabbt…

Egentillverkade chips (typ 30 chips)
1 potatis
Olja
Salt

Skala potatisen om du önskar, skiva därefter potatisen tunt. Smörj in en tallrik med olja och lägg ut potatisskivorna och salta dem (för mig blev en potatis totalt tre tallrikar). Ställ in tallriken i micron och kör dem på högsta värmen i 3-4 minuter. Lägg chipsen på hushållspapper och låt dem torka ett tag. Sedan är det bara att äta och njut!

IMG_2370

IMG_2374

Hälsa&Kärlek ❤