Nudelwok med råa grönsaker och koriander

IMG_2745

Meatfreemonday fortsätter hos oss, den här gången med Nudelwok med råa grönsaker och koriander. Det var super fräsch och gott. Älskar när en tugga kommer med en korianderbit och bara sprider dess fantastiska smak i munnen, mums!

Nudelwok med råa grönsaker och koriander (4 portioner)

400 g äggnudlar

Nudelsås
2 dl sweetchilisås
1 dl oystersås
1⁄2 dl japansk soja
1/2 – 1 röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad koriander
30 g ingefära, skalad
1 lime, skal och saft

Råa grönsaker
400 g broccoli
2 stora morötter
2 gulbetor
1 msk olja
1 lime, skalet
Salt

Garnering
20 korianderblad

Koka äggnudlarna och kyl ner. Mixa allt till nudelsåsen slätt i blender, välj själv mängden chili beroende på styrka. Hetta upp en wok med matolja och fräs nudlarna. Lägg i nudelsåsen och låt koka in ordentligt.

Dela buketterna på broccolin i mindre bitar. Hyvla stammen på broccolin, morötterna och gulbetorna tunt på längden på mandolin eller använd en osthyvel. Lägg i kallt vatten och låt vila 10 minuter i kylen, gärna med is i. Häll av vattnet, vänd runt med olja, limeskal och lite salt. Toppa woken med grönsakerna.

Hälsa&Kärlek ❤

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s