Korvstoppning

20130309-194125.jpg

Har nöjet och få vara med på tillverkning av ÄKTA korv!! Vi kom in i stoppningsprocessen och fick hjälpa till senare med knytningen. Det blir två olika sorter, chorizo och en typ av salsiccia.

20130309-193417.jpg

20130309-194204.jpg

De ser verkligen inte aptitliga ut innan de är stekta. Blek och tarmliknande!!

Nu ska de stekas och avnjutas med pärstampen och rostade morötter. Mums!

20130309-195823.jpg

Hälsa&Kärlek ❤

Annonser

SMART mat

Idag har jag lärt mig ett nytt ord, SMART mat. Vi åt lunch på Restaurangbåten Poseidon och där serverades en algsallad som en förrätt. Alger, urk tänkte jag!! Mitt lunchsällskap nämnde då ordet SMART mat och jag fick lära mig att det är en benämning för mat som bl a ger extra mycket vitaminer och antoxidanter, och att alger är en sådan mat.

Lyfte upp en grön slibbrig algbit och förda den mot munnen med en skeptisk känsla men man måste ju i alla fall prova. Och det var gott! Svårt att beskriva men på det sättet som de hade tillrätt dem var det jättegott.

20120824-185255.jpg

Jag har nu googlat lite kort om SMART mat och har kommit så långt att jag nu vet att det står för:

  • Säsongsanpassad – de råvaror som är i säsong ger både mer smak och bättre matkvalitet
  • Miljömedveten – “plant slant”, dvs huvudsakligen vegetariskt i kombination med fisk
  • Alkalisk – basisk mat är laddad med vitaminer, mineraler och antioxidanter
  • Ren – fri från onödiga tillsatser så långt det någonsin är möjligt
  • Tillåtande – när du äter 80% basiskt kan du också äta 20% surt – ingenting är förbjudet

Det låter som ÄKTA mat, intressant, jag googlar vidare…

Hälsa&Kärlek ❤

Mera goda skogshallon

Det är ett riktigt bra hallonår i år. Dem är stora, få maskätna, fina, goda skogshallon.

20120819-221418.jpg

20120819-221742.jpg

Jag var och plockade förra veckan och även nu ikväll. Det är så mysigt att plocka medans man småpratar med sitt sällskap, nytta med nöje.

När jag plockar så kontrollerar jag hallonen direkt så i princip är det färdig rensat. Det tar ju lite längre tid och skulle ju bli mer i hinken om jag inte gjorde så men det är väldigt enkelt och skönt när jag kommer hem. Så nu har jag 3 liter ÄKTA finhallon i frysen som ska njutas av i vinter.

20120819-222334.jpg

Hälsa&Kärlek ❤

Hammargårdas ÄKTA hallonnektar

Jag såg nyligen ett reportage om ett företag i Njurunda, Hammargårda. De tillverkar nektar från egenodlade bär utan tillsatser av konserveringsmedel. Den innehåller enbart bärsaft, socker och vatten.

20120409-161010.jpg

Idag är vi i Sundsvall och där vi är och fikar så har de Hammargårdas nektar. Kul!! Självklart blir det en sådan till wienerbrödet.

20120409-161235.jpg

De flnns i tre smaker, hallon, jordgubb och svartvinbär. Jag väljer en hallon och den är jättegod!! Känner hur ÄKTA och näringsrik den är, mums.

Nu ska jag tipsa fiken i stan om att köpa in denna delikata dryck.

20120409-161632.jpg

Hälsa&Kärlek ❤

ÄKTA Lammfärsbiffar med fänkålsgratäng

Underbara påsk med all god mat och dryck. Igår på vår påskaftonsmiddag så serverade vi ÄKTA lammfärsbiffar med fänkålsgratäng som varmrätt. ÄKTA eftersom vi själv har varit med och styckat lammet. Fänkålsgratäng var helt nytt för mig och det var helt underbart gott!! Så det var absolut inte sista gången.

Receptet hittade jag i söndagsbilagan som jag läste förra helgen på vår avkopplande söndagsbrunch. Jag fotade av receptet och tyvärr så blev det en blixt precis på gradantalet så den biten har vi improviserat själv. Eller vi och vi…vi hade en ÄKTA kock som gäst och han styrde upp logistiken med biffar och gratängen i ugn. 🙂

Lammfärsbiffar (8 pers)

1000 g lammfärs
2 vitlöksklyftor
4 dl ruccola
2 ägg
1 dl grädde
50 g rostade pinjenötter
4 msk smör

Lägg färsen i en bunke. Finhacka vitlöken och hacka ruccolan. Blanda alla ingredienser och forma biffar.

 

Heta upp en stekpanna med smör och bryn biffarna runt om för att få färg. Lägg dem i en ugnsfastform.

Fänkålsgratäng (8 pers)

4 fänkål
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
salt och svartpeppar
4 inlagda rostade paprikor
300 gr chevréost
4 msk flytande honung

Strimla fänkål, rödlök och vitlök. Koka upp grädde i en kastrull och lägg ner fänkål och lök. Låt koka i 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Hacka paprikan och tillsätt den, häll blandningen i ugnsfasta små formar eller i en stor. Skiva cheréosten och lägg över gratängen. Häll på lite honung och nu är det klart för att gratineras.

 

Logistiken på ugnen som vi gjorde var att gratängerna fick gratineras i 200°c tills de fick färg (5-10  min) och därefter sänkte vi till 80°c och satte även in lammfärsbiffarna i ca 30 min.

Hälsa&Kärlek ❤

Ost, detta under, detta mirakel

”Ost, Detta under, Detta mirakel
Och är godare än allting annat på denna jord
Ost, En middag, godare än allting annat”

Ost = kärlek!!

Ostbrickan består av:
1 – Tomme Chévre (min absoluta favorit!!)
2  – Gruyère
3 – Tant Grön (ny favorit!!)
4 – Brie de Meaux

Till det har jag ett supergott bröd, tunnbrödschips, och mammas ÄKTA hallonssylt. Allt är inhandlat på Öviks bästa butik, Ost- och delikatessbutiken!! Där jag njuter av att handla, det är som en godisaffär. Idag när jag var mitt i valet av ostar så kom en kund in som hade beställt en ostbricka. Jag ville njuta av handlingen, prata och få tips i lugn och ro så han fick gå emellan så jag kunde handla vidare i lung o ro.

Har njutit av min underbara middagstallrik, nu blir det chokladtäckta solroskärnor till efterrätt.

Hälsa&Ostkärlek ❤

Baka goda tantkakor utan fett

Älskar nötter och speciellt i dessa kakor. Dessutom känns de lite nyttigare utan smör, fast det slutar oftast med att man äter flera!!!

Vissa kallar dem för tantkakor men det spelar ingen roll, jag bakar och äter dem ändå. En bra gå-bort-present om man ex blir bjuden på söndagskaffe hos fantastiska vänner i Gimåt. 🙂

Ett annat presenttips om man inte hinner (eller orkar…) göra dem själv, är att blanda malda nötter, socker och potatismjöl i en snygg påse eller burk. Sedan fästa en intstruktionslapp med slutet av receptet.

Hasselnötstantkakor

100 g hasselnötter
1 dl socker
1 tsk potatismjöl
1 ägg
hela hasselnötter till garnering

Mal nötterna i en mandelkvarn. Jag har en fin röd kvarn från Clas Ohlson, älskar den.

       

Vispa ägget och blanda med de malda nötterna, socker och potatismjöl.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper, tryck ner en hel hasselnöt i mitten. Gräddas i mitten av ugnen i 8-10 minuter i 200°.

Hälsa&Kärlek ❤

Mästerkocken har slagit till igen!!!

Min egen underbara mästerkock har slagit till igen och det med bravur. Kom hem efter jobbet och möttes av härlig lukt av stekt rimmat fläsk som serverades till raggmunkar!!!!

Mums mums mums, verkligen så otroligt gott!! Och receptet var såklart från mästerkockens egen favorit, Per Morberg.

Nu blir det glass och Modo heart of hockey.

Hälsa&Kärlek ❤

Raggmunkar (4 pers)

800 g (8–10 st) fast potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl standardmjölk
1 st ägg
600 g skivat rimmat sidfläsk
smör till stekning

ÄKTA bars

Hittade det här receptet på hemmagjorda bars, ÄKTA bars på en härlig sida som heter på sötasaker.com. Energirika bars, bra att ha när du behöver extra energi, mellanmål på jobbet, på träningen, ja du väljer själv.

ÄKTA bars

1 dl solrosfrön
4 dl havregryn
15 torkade fikon
1 msk hett vatten
1 1/2 dl russin
1 msk honung
1 dl fiberflingor (t. ex. Kellog’s All-bran)

Rosta havregryn och solrosfrön i en långpanna på 175 grader i 8-10 minuter.

Klipp eller skär fikonen i bitar och lägg att mjukna i en matberedare med kniv tillsammans med en matsked hett vatten.

Mixa fikonen och 1 dl av russinen till en kladdig smet.

Tillsätt havregrynen, solrosfröna och honungen och mixa lite till tills allt bakats samman. Blanda för hand i resten av russinen och fiberflingorna.

Tryck ut smeten på en skärbräda till en två centimeter tjock fyrkant. Ställ i kylen någon timme och skär sedan i lagom stora bitar.

För mig blev det 12 st bars och hälften av dessa slog jag in i aluminiumfolie och gav till en kompis som en present. 🙂

Hälsa&Kärlek ❤