ÄKTA smör del 2

Mitt ÄKTA smör blev gott förutom att jag kände en viss gräddsmak. I och för sig inte så konstigt med tanke på att smöret var gjort på grädde….men lite för mycket för min smak.

Jag har i efterhand googlat runt och sett att många blandar i filmjölk eller creme fraiche, ca 2-3 msk. Det gör man för att få en syrligare smak, och det kanske även då minskar gräddsmaken.

När ni göra ert eget ÄKTA smör kan ni testa med ovan eller så väntar ni tills jag har testat det. Återkommer i ett inlägg längre fram för att låta er veta om det blir mindre gräddsmak. Vem vet då kanske jag även har skaffat en ko så jag vet var ursprunget kommer ifrån, då blir det verkligen ÄKTA smör!! Men problemet är var i lägenheten vi ska låta den bo… 😀

Muuuuuuu….

Hälsa&Kärlek ❤

ÄKTA smör

Vi ska ha kompisar på middag ikväll och efter handlingen så kände mig lite sugen och skulle då bre en macka för att få lite engeri. Kom då och tänka på ett matprogram med Jamie Oliver i veckan då han gjorde eget smör, ÄKTA smör. Det kanske skulle vara lite kul o göra.

Vispade 3 dl grädde med bamixen, tills det blev småklumpigt.

Silade bort vätskan som blev över, vispade vidare tills det blev en smör helt enkelt!

Smaksatte med salt. Nu blir det macka innan vi sätter igång och tillagar Fajitas!!

Hälsa&Kärlek ❤

Surdegsbrödets slutresultat, min status som kvinna

Jag kan konstatera att förr i tiden skulle min status som kvinna ha sjunkit… Men glad att vi lever på 2000-talet och att det talesättet inte längre gäller och vi har bageri där vi kan köpa färdigt surdegsbröd. 🙂

Jag fick grundsuren att bubbla allt eftersom jag ”matade” och pysslade om den men inte tillräckligt bubblig för den ville inte jäsa. Det blev ändock ett bröd, om än något kompakt men fullt ätbart med mycket smör.

Jag är glad ändå och nöjd att jag har provat, för nu har jag lärt mig hur det går till (eller kanske mer hur det inte ska gå till i och för sig…) och jag kommer vara imponerad alla som lyckas med surdegsbröd!!

Hälsa&Kärlek

Surdegen är urdeg

Grundsuren lever vidare och jag har rört om den några gånger idag. Medans den jobbar på i sin glasburk ovanpå kylen så googlar jag nyfiket på surdegens historia.

Jag läser på nätet att ”Historiska kokböcker innehåller få anvisningar för hur man sätter och bakar med surdeg. Anledningen är dels att kunskapen tillhörde en kvinnlig vetandesfär som överfördes från kvinna till kvinna i en process av tyst kunskap och imitation ..” Detta kommer från en artikel i SvD, ”Surdegen som inte är någon surdeg”.

På den tiden när man inte bara kunde gå till affären och köpa fabriksbakat bröd och jäst i små paket, var de flesta jästa bröd bakade med surdeg. Surdeg är ett sätt att jäsa degen, vilket fungerar genom ett samspel mellan mjöl, bakterier och vildjäst. Detta klassiska tillvägagångssätt tror man kom till av en ren slump. Överbliven gröt som fått stå i ett par dagar började fermentera och bilda bubblor. När man då började låta bröden jäsa fick man mjukare och luftigare bröd.

Surdegar har använts i tusentals år. Den nämns i flera religiösa skrifter, bland annat flera gånger i Bibeln, och anses komma ifrån Egypten för cirka 6 000 år sedan. Bagerijäst började användas först på 1800-talet.

I artikeln i SvD står det även att surdegsbakning är en känslig process som lätt kan misslyckas, det finns därför kvar ord som ”tungjäst”, ”påfallet” och ”döbakt”. ”…en kvinnas status kunde försvagas om hon förlorade sin ”brödtur”…

Skakar om mina grundsur en gång till och hoppas på mycket bubbel, så att min status som kvinna kommer att förstärkas… 🙂

Hälsa&Kärlek ❤

ÄKTA mat, ÄKTA saft, ÄKTA tomat, ÄKTA kött…

När jag var liten var jag mycket petig i maten och hade en aningen problem att äta upp allt. Jag satt alltid kvar sist. I skolan hade jag ofta sällskap av min kompis Jonna som var som mig. På ett läger så skulle vi välsigna maten men jag ifrågasatte det för jag ville ju inte att det skulle bli mer… 🙂

Min mamma är mycket duktig på att laga mat från grunden. Hemma hos oss var det sällan halvfabrikat, det mesta var hemlagat från grunden och det bakades ofta. Det var saft och sylt från egenplockade bär, grönsaker från egen stor härlig trädgård, kött från morfar eller annan jägare eller bonde. Det var som mamma säger; ÄKTA mat, ÄKTA saft, ÄKTA tomat, ÄKTA kött… En härlig känsla som jag uppskattar mer idag än jag hade vett och göra då.

Förra året gjorde min sambo och jag ett försök att laga vardagsmat från grunden. Anledningen var att vi oftast kom hem och stressade fram middag, för att senare göra vad? Jo, slappa framför tv:n!! Då är det ju bättre att äta något litet för att dämpa hungern och sedan göra matlagningen till en rolig aktivitet och då även få i sig bra mat, ÄKTA mat. Tyvärr så lyckades vi inte få in rutinen helt men ibland tar vi oss tid.

Men nytt år nya möjligheter!!! Mitt mål för 2012 är att göra mer mat från grunden och hitta tillbaka till bakningen. Kanske kommer jag lyckas att få till ett surdegsbröd i år, ÄKTA surdegsbröd… 🙂

Hälsa&Kärlek ❤