ÄKTA Lammfärsbiffar med fänkålsgratäng

Underbara påsk med all god mat och dryck. Igår på vår påskaftonsmiddag så serverade vi ÄKTA lammfärsbiffar med fänkålsgratäng som varmrätt. ÄKTA eftersom vi själv har varit med och styckat lammet. Fänkålsgratäng var helt nytt för mig och det var helt underbart gott!! Så det var absolut inte sista gången.

Receptet hittade jag i söndagsbilagan som jag läste förra helgen på vår avkopplande söndagsbrunch. Jag fotade av receptet och tyvärr så blev det en blixt precis på gradantalet så den biten har vi improviserat själv. Eller vi och vi…vi hade en ÄKTA kock som gäst och han styrde upp logistiken med biffar och gratängen i ugn. 🙂

Lammfärsbiffar (8 pers)

1000 g lammfärs
2 vitlöksklyftor
4 dl ruccola
2 ägg
1 dl grädde
50 g rostade pinjenötter
4 msk smör

Lägg färsen i en bunke. Finhacka vitlöken och hacka ruccolan. Blanda alla ingredienser och forma biffar.

 

Heta upp en stekpanna med smör och bryn biffarna runt om för att få färg. Lägg dem i en ugnsfastform.

Fänkålsgratäng (8 pers)

4 fänkål
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
salt och svartpeppar
4 inlagda rostade paprikor
300 gr chevréost
4 msk flytande honung

Strimla fänkål, rödlök och vitlök. Koka upp grädde i en kastrull och lägg ner fänkål och lök. Låt koka i 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Hacka paprikan och tillsätt den, häll blandningen i ugnsfasta små formar eller i en stor. Skiva cheréosten och lägg över gratängen. Häll på lite honung och nu är det klart för att gratineras.

 

Logistiken på ugnen som vi gjorde var att gratängerna fick gratineras i 200°c tills de fick färg (5-10  min) och därefter sänkte vi till 80°c och satte även in lammfärsbiffarna i ca 30 min.

Hälsa&Kärlek ❤

Kycklingstroganoff och pärmosen

Ikväll har mamma och pappa varit o hälsat på. När jag var och handlade för middag så hade jag plötslig middagsidétorka. Som den moderna kvinnan man är så tog jag helt sonika fram iPhonen och googlade ”middagstips” och då dök ”Kycklingstroganoff med potatismos” upp, taget!!

Kycklingstroganoff och pärmosen (4 pers)

600 g kycklingfilé strimlad
1 dl köttfond (koncentrat)
2 st tunt skivade lökar
2 dl creme fraiche
1,5 dl chilisås
2 msk dijonsenap
3 msk tomatpuré

Stek kyckling och lök till gyllenbruna. Slå på fond, creme fraiche, chilisås, tomatpuré och dijonsenap. Låt koka och smaka upp med salt och peppar.

1 kg skalad potatis och palsternacka
0,5 l mjölk
100 g smör
salt och peppar

Koka potatisen, när de är färdig kokta slå av vatten och låt ånga av en stund. Värm mjölken och smöret i en kastrull bredvid. Slå på lite mjölk/smör samtidigt som du stöter potatisen. Häll på mjölk/smör till du är nöjd med konsistensen. Smaka av med salt och peppar.

Det var jättegott, kan vara för att jag kryddade extra mycket med kärlekskryddan till mamma o pappa. ❤

Sedan blev det kaffe och antioxidanter och Skellefteå-Modo!! SM-guuuuuld!!!!

Hälsa&Kärlek ❤

Mästerkocken har slagit till igen!!!

Min egen underbara mästerkock har slagit till igen och det med bravur. Kom hem efter jobbet och möttes av härlig lukt av stekt rimmat fläsk som serverades till raggmunkar!!!!

Mums mums mums, verkligen så otroligt gott!! Och receptet var såklart från mästerkockens egen favorit, Per Morberg.

Nu blir det glass och Modo heart of hockey.

Hälsa&Kärlek ❤

Raggmunkar (4 pers)

800 g (8–10 st) fast potatis
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl standardmjölk
1 st ägg
600 g skivat rimmat sidfläsk
smör till stekning

Min egen underbara mästerkock Henrik

Vi har precis ätit middag som min egen underbara mästerkock Henrik har lagat. Jag är djupt imponerad av vilken kock Henrik har blivit!

När vi träffades för 6 år sedan så hade han bott i sin lägenhet i ca 1,5 år och knappt använt spisen. Ugnen var använd 1 gång av en kompis för att värma en Statoil-pizza.

Henrik har själv eftersom utvecklat sina kockkunskaper och lagar idag fantastiskt god mat. Hans styrka i matlagning är att han inte är feg att testa och han är duktig att improvisera med det som finns. Vi tittar på många matlagningsprogram och det inspirerar såklart. Henriks favorit är Per Morberg, han t o m luktar på maten som Per gör, med en kupad hand, armbågen högt och viftande två ggr över grytan. 🙂

Att laga mat tillsammans är verkligen ett underbart sätt att umgås men ibland är det skönt att bli uppassad. Som idag då Henrik lagade hela middagen själv. Det blev köttfärsmoussaka med kålsallad. Jättegott!!!

Hälsa&Kärlek ❤

ÄKTA Lammfärsbiffar med gräddsås

Här kommer recept på verkligen ÄKTA lammfärsbiffar! Så ÄKTA att vi själva har varit med och styckat det. I höstas så fick vi möjligheten och köpa ett lamm av kompisar, som de själva fött upp.

Ikväll gjorde vi lammfärsbiffar med gräddsås och bjöd våra underbara vänner Venkan och Markus innan vi gick på bio och såg ”I nationens intresse” med en vältränad Persbrant som Hamilton.

ÄKTA Lammfärsbiffar med gräddsås (6 pers)

800 gr lammfärs
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 dl grädde
basilika, timjan
salt, peppar

5 dl grädde
grönpeppar

Stek lök och vitlök mjukt. Blanda ihop färs, lök, grädde, hackade kryddor, salt och peppar.

Forma färsblandningen till biffar och stek dem i grillpanna. Lägg dem därefter i en ugnsform. Häll grädde i grillpannan och låt koka ihop med grönpeppar. Häll därefter gräddsåsen i ugnsformen.

Ställ in ugnsformen i ugnen, 200°C i ca 20 minuter.

Vi serverade det med färsk pasta och smörstekt sparris.

Hälsa&Kärlek ❤

Krämig grönsaksgryta a la JO med parmaskinka och färsk pasta

Det här är ett eget komponerat recept. Jag har valt de grönsaker jag tycker om, paprika, lök och champinjoner. Här är det bara fantasi och smak som sätter gränser på vad man väljer att ta med.

(8 pers)

2 röd paprika
1 gul paprika
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
12 champinjoner
5 dl Creme Bonjour med smak sharlottenlök
2 dl grädde
basilika, soya, salt, peppar

Hacka paprika, lök och champinjoner:

Fräs grönsakerna eftersom i stekpanna och lägg därefter dem i en gryta.

Blanda i Creme Bonjour, grädde, soya, salt o peppar. Låt puttra ihop ca 5-10 minuter.

Så här långt går det att förbereda och sedan när gästerna kommer är det bara att värma upp grytan strax innan servering.

Servera grytan med parmaskinka och färsk pasta.

Smaklig måltid!!

Hälsa&Kärlek ❤