ÄKTA Lammfärsbiffar med fänkålsgratäng

Underbara påsk med all god mat och dryck. Igår på vår påskaftonsmiddag så serverade vi ÄKTA lammfärsbiffar med fänkålsgratäng som varmrätt. ÄKTA eftersom vi själv har varit med och styckat lammet. Fänkålsgratäng var helt nytt för mig och det var helt underbart gott!! Så det var absolut inte sista gången.

Receptet hittade jag i söndagsbilagan som jag läste förra helgen på vår avkopplande söndagsbrunch. Jag fotade av receptet och tyvärr så blev det en blixt precis på gradantalet så den biten har vi improviserat själv. Eller vi och vi…vi hade en ÄKTA kock som gäst och han styrde upp logistiken med biffar och gratängen i ugn. 🙂

Lammfärsbiffar (8 pers)

1000 g lammfärs
2 vitlöksklyftor
4 dl ruccola
2 ägg
1 dl grädde
50 g rostade pinjenötter
4 msk smör

Lägg färsen i en bunke. Finhacka vitlöken och hacka ruccolan. Blanda alla ingredienser och forma biffar.

 

Heta upp en stekpanna med smör och bryn biffarna runt om för att få färg. Lägg dem i en ugnsfastform.

Fänkålsgratäng (8 pers)

4 fänkål
1 rödlök
4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
salt och svartpeppar
4 inlagda rostade paprikor
300 gr chevréost
4 msk flytande honung

Strimla fänkål, rödlök och vitlök. Koka upp grädde i en kastrull och lägg ner fänkål och lök. Låt koka i 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Hacka paprikan och tillsätt den, häll blandningen i ugnsfasta små formar eller i en stor. Skiva cheréosten och lägg över gratängen. Häll på lite honung och nu är det klart för att gratineras.

 

Logistiken på ugnen som vi gjorde var att gratängerna fick gratineras i 200°c tills de fick färg (5-10  min) och därefter sänkte vi till 80°c och satte även in lammfärsbiffarna i ca 30 min.

Hälsa&Kärlek ❤

Annonser

Påskmiddag förrätt

Påskaftonmiddagens förrätt blev klassisk silltallrik och såklart ägg.

20120407-205946.jpg

Jag är ingen stor sillvän så det serverades även kräftstjärtar.

20120407-210827.jpg

Till silltallriken serverades en klassisk snaps, O.P. Anderson. Även där är jag lite kräsen, för starkt för min smak, men det blev nån centiliter för traditionens skull.

Den serverades i farfars gamla snapsglass, målade med fyllkajor på. 🙂

20120407-205112.jpg

Hälsa&Kärlek ❤