Kålwok med sesamstekt ägg och jasminris

  

Kvällens Meatfreemonday middag blev Kålwok med sesamstekta ägg och jasminris. Riktigt riktigt gott, absolut en keeper i den vegetariska receptsamlingen. Den får 5 av 5 för underbara asiatiska smaker och bra mättande. Absolut värd att testas!!

Kålwok med sesamstekt ägg och jasminris (4 port)
1 huvud pak choi
1⁄4 huvud salladskål (kinakål)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
30 g ingefära
2 msk sesamolja
1⁄2 dl japansk soja
50 g rostade cashewnötter
4 salladslökar
4 ägg
2 msk rostade sesamfrön
1⁄2 tsk chiliflakes 

salt och nymalen svartpeppar
jasminris

smör och matolja att steka
Strimla pak choi, salladskål, gul lök, vitlök och hacka skalad ingefära riktigt fint.

Börja med att steka äggen i en stor stekpanna. Hetta upp på medelvärme med olja och smör och stek äggen på en sida tills äggvitan stelnat men gulan är krämig. Toppa ägget med sesamfrön, chiliflakes och salt innan det är färdigstekt och lägg sedan äggen åt sidan. 

Hetta upp en stekpanna eller wokpanna med olja och fräs på hög värme kål, vitlök och ingefära. Slå på soja, sesamolja och krydda med rikligt med nymalen svartpeppar och eventuellt salt. Låt hastigt fräsa samman och toppa sedan med strimlad salladslök och grovhackade cashewnötter.

Servera genast med de stekta äggen och jasminris. 
Hälsa&Kärlek ❤


Annonser

Nudelwok med råa grönsaker och koriander

IMG_2745

Meatfreemonday fortsätter hos oss, den här gången med Nudelwok med råa grönsaker och koriander. Det var super fräsch och gott. Älskar när en tugga kommer med en korianderbit och bara sprider dess fantastiska smak i munnen, mums!

Nudelwok med råa grönsaker och koriander (4 portioner)

400 g äggnudlar

Nudelsås
2 dl sweetchilisås
1 dl oystersås
1⁄2 dl japansk soja
1/2 – 1 röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad koriander
30 g ingefära, skalad
1 lime, skal och saft

Råa grönsaker
400 g broccoli
2 stora morötter
2 gulbetor
1 msk olja
1 lime, skalet
Salt

Garnering
20 korianderblad

Koka äggnudlarna och kyl ner. Mixa allt till nudelsåsen slätt i blender, välj själv mängden chili beroende på styrka. Hetta upp en wok med matolja och fräs nudlarna. Lägg i nudelsåsen och låt koka in ordentligt.

Dela buketterna på broccolin i mindre bitar. Hyvla stammen på broccolin, morötterna och gulbetorna tunt på längden på mandolin eller använd en osthyvel. Lägg i kallt vatten och låt vila 10 minuter i kylen, gärna med is i. Häll av vattnet, vänd runt med olja, limeskal och lite salt. Toppa woken med grönsakerna.

Hälsa&Kärlek ❤

Kärleksmiddag

IMG_4069

Jag har haft en härlig helg med mycket kärlek från familj och vänner. Alla dagar är ju bra att vara kärleksfull men ändå härligt att uppmärksamma kärleken lite extra med alla hjärtans dag. I gårdagens middag var det mycket kärlek i från sambon, för det smakade himmelskt gott! Det vattnas i munnen bara av tanken på den. Det var en del ingredienser och vi hittade allt utom de färska böngroddarna, så de fick vi vara utan den här gången. Men det var så många andra ingredienser som gjorde rätten så otroligt god, med många fräscha och friska smaker. Oj, nu vattnades det i munnen igen…

Vietnamesisk nudelsallad med biff
400 g utskuren biff
2 msk rapsolja, ca

Marinad:
3 klyftor vitlök
2 citrongräs (endast den vita delen)
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker

NuocChamsås:
1 röd chili
1 klyfta vitlök, pressad
5 msk strösocker
0.5 dl kokande vatten
0.5 dl fisksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3 lime)

Sallad:
0.5 gurka
2 salladslökar
0.5 rödlök
1 kruka mynta
1 kruka koriander
250 g hackad blandad sallad
150 g rivna morötter (ca 3 dl)

Övriga tillbehör:
150 g tunna risnudlar
150 g färska böngroddar
100 g jordnötter
1-2 lime, till servering

Marinad – skär köttet i tunna strimlor. Pressa vitlöken till marinaden, krossa och finhacka citrongräset, blanda med fisksåsen och sockret. Blanda köttet med marinaden och låt stå i kylen i minst 30 minuter (eller ännu hellre över natten).
Nuocchamsås – kärna ur och strimla chilin, blanda chili, vitlök, socker, vatten, fisksås och limesaft i en skål.
Sallad – dela gurkan på längden, gröp ur kärnorna och skär den i 3 cm långa tunna stavar. Skiva salladslöken och rödlöken tunt. Grovhacka myntan och koriandern. Blanda ihop alt till en sallad.
Nudlar – koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj dem i kallt vatten.
Kött – värm lite olja i en stekpanna, stek köttet i några minuter tills det får färg.

Vid servering
– lägg sallad och böngroddar i botten på fyra djupa skålar.
– fördela nudlarna i skålarna.
– toppa med biff och hackade jordnötter
– servera med en limeklyfta och Nuoc cham-såsen i en skål bredvid

Fantastiskt gott!!

Hälsa&Kärlek ❤

Krämig svartkålspasta

IMG_2346

Ikväll var vår första planerade meatfreemonday, köttfrimåndag. Ni som inte hört talas om Mestfreemonday så var det ett initiativ som började i USA redan 2003 för att minska köttkonsumtionen. Anledningarna är att minska miljöförstöringen, bekämpande av hungern och djurskyddsengagemang. Jag gillar tanken och det tillsammans med viljan att testa mer vegetarisk mat gör att vi ska pröva några måndagar framöver med meatfreemondays.

Och först ut blev krämig Svartkålspasta med citron som jag hittade på vardag.nu. Det kändes spännande med svartkål, som var en helt ny grönsak för mig. Det är en korsning mellan savoykål och grönkål, mindre krispig än grönkålen. Svårt att beskriva smaken på den för i just den här rätten blev den inte så smakrik utan mer en fyllnad. Det jag gillade mest med rätten var den fräscha citronsmaken och tillägget med valnötter och parmesanost.

Krämig svartkålspasta med citron (4 port.)
4 portioner pasta
2 l strimlad svartkål
1 gul lök
Smör/olja att steka i
En skvätt vatten
3 dl crème fraiche
2 msk citronsaft
Salt, peppar

Koka upp vatten för pastan och när pasta läggs i vatten börja med såsen. Ta bort eventuell grov stam på svartkålen och skär den sen i strimlor. Hacka löken och fräs den mjuk i en stekgryta. Vänd ner kålen och häll på en skvätt vatten. Låt kålen fräsas mjuk och sjunka ihop under lock. När kålen sjunkit ihop, häll på crème fraiche och låt koka upp. Ta av från värmen och smaka av med citron, salt och peppar. Blanda såsen med pastan och servera på studs tillsammans med en skål valnötter och någon god ost till. Vi rev parmesanost över den fräscha och goda Svartkålspastan.

Hälsa&Kärlek ❤

Passion4Baking

Som nybliven bloggare så är jag ute och surfar och kollar in andra roliga bloggar. Det är verkligen en helt ny värld för mig. Jag har aldrig riktigt följt någon blogg förut och nu på morgonen har jag skapat Bloglovin, där jag hittills har lagt till 30 bloggar… 🙂

Det finns en blogg som heter ”Passion4Baking”, www.passionforbaking.com, som jag riktigt fastnat för. Det är en helt sagolik blogg med härliga recept på bakverk!! Det vattnas i munnen och man blir lycklig!!

Se här bara några axplock från sidan:

Hälsa&Kärlek ❤