Potatis- och löksoppa

• 1 kg gul lök
• 4 medelstora potatisar
• 1 knippa färsk timjan (¼ kruka)
• 3-4 msk olivolja
• 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
• 1 1/4 l vatten
• salt och nymalen svartpeppar

Skala och skiva löken tunt. Skala och skär potatisen i tunna skivor. Finhacka timjankvistar, ta inte med den grova delen.

Fräs löken i oljan, ej på för hög värme, 20-25 minuter. Rör om då och då. Tillsätt potatisen, smulade buljongtärningar och timjan och fräs cirka 5 minuter.

Tillsätt hälften av vattnet och koka soppan i 10 minuter eller tills potatisen är helt mjuk. Späd med resten av vattnet till önskad konsistens, koka upp och sjud cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Krämig champinjonsoppa

• 1 msk olivolja
• 1/2 dl vatten
• 3 jordärtskockor
• 2 krm flingsalt

Sätt ugnen på 125°C. Blanda olja och vatten i en skål. Tvätta jordärt­skockorna noga och hyvla dem tunt, gärna på mandolin. Doppa skivorna i vätskan och sprid ut dem på en bakpappers­klädd plåt. Strö över salt. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.

• 250 g champinjoner
• 1 bananschalottenlök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk smör
• 2 dl vitt vin
• 3 msk konc kantarellfond
• 6 dl vatten
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• salt och svartpeppar

• färsk timjan

Ansa svampen, skiva dem och häll dem sedan ien kastrull tillsammans med 1 dl av vattnet och låt svampen förvällas på låg värme tills all vätska kokat bort.

Skala och finhacka lök och vitlök, och fräs löken i smör i en stor kastrull på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt svampen och vinet, låt koka ihop några minuter. Tillsätt därefter kantarellfonden, resten av vattnet och grädden. Låt koka 10 minuter på svag värme. Tillsätt mjölken, krydda med salt och peppar och mixa slät med stavmixer.

Servera soppan med jordärtskockschips och färsk timjan.

Portobello med pasta och zucchiniswirl

• 4 stora portabellosvampar
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk chiliflakes
• 5 dl norrmejerier grädde
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2 zucchini
• färsk pasta tagliatelle
• 1 kruka persilja
• salt och svartpeppar

Skiva portobellosvampen i halvcm tjocka skivor. Fräs dem i smör och tillsätt pressad vitlök och chiliflakes.

Tillsätt grädde och smulad grönsaksbuljongtärning, låt det koka ihop i några minuter.

Svarva zucchinin i en grönsakssvarv till långa taglitalleband. Lägg i dem i stekpannan och den kokta tagliatellepastan samt hackad persilja och rör ihop. Salta och peppra efter smak.

Smaklig måltid!!

Grillad portabello

• 4 portabellosvampar
• 50 gr smör
• Hackad gräslök
• 4 msk prästost

Gräddstuvadspenat:

• 100 gram spenat
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl grädde

Karamelliserad lök:

• 1 lök
• 1 tsk socker
• 1/2 dl vatten

Ta bort foten ur portabellorna, grilla den på medelvärme med runda elen uppåt och pensla dem med olivolja. Vänd på svamparna efter ca 5 min och lägg i en klick gräslökssmör och grilla svamparna ca 4 min ytterligare. Lägg i prästost och grilla en minut till.

Ta bort svamparna från grillen och lägg över gräddstuvadspenat på den smälta osten och toppa med karamelliserad lök.

Örtostsmör

• Riven lagrad ost
• Klick färskost
• Hackade favoritkryddor blandade med balsamicovinäger
• salt
• svartpeppar

Blanda ihop ingredienserna och njut av dem på en god macka.

Blåbärspannkaka

• 2 dl mjöl
• 2 dl yoghurt
• 1 tsk bakpulver
• 1 ägg
• 1 dl färska blåbär

Blanda ovan ingredienser i en bunke och rör ihop försiktigt till en smet. Värm smör i en stekpannna och klicka ut smeten i stekpanna och stek pannkakorna.

Servera pannkakorna med vispgrädde och färska blåbär.

Grönärtsoppa

Ingredienser

• 2 tsk rapsolja
• 1 hackad gul lök
• 2 tsk pressade vitlöksklyftor
• 600 g frysta gröna ärter
• 7 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 dl crème fraiche salt
• 1/2 tsk malen svartpeppar

• 2 msk smör 
• 2 skivor bröd i 1 cm stora bitar
• 4 st krämigt kokta ägg

Gör så här

Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken och vitlöken. Tillsatt ärtor (spar några få ärtor till dekoration), vatten och buljongtärningarna. Låt koka upp och sjud i 3 min. Tillsatt crème fraiche, smaka av med salt och svartpeppar. Mixa soppan slät med en stavmixer, rör om och håll varmt.

Tillbehör: Smält smöret i en stekpanna, stek brödbitarna tills de är gyllene krutonger.

Servera soppan med kokta ägghalvor och de smörsteka krutongerna. 

Osttortellini soppa

Ingredienser
2-3 msk med olivolja
1 stor morot
2 stänger stjälkselleri
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkade italienska örter
1 burk körsbärstomater Mutti
5 dl koppar vegetabilisk buljong
1 paket med färsk ostfyllda tortellini
2 dl grädde
2 dl spenat
Havssalt efter smak

Parmesanost
Färsk basilika
Olivolja

Gör så här
Värm olivolja på låg till medelhög värme i en stor gryta och tillsätt hackade morötter, skivad selleri och hackad lök. Bryn cirka 10 – 15 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat lite. Tillsätt sedan pressad vitlök och italienska torkade örter och bryn i några minuter till.

Tillsätt tomaterna och häll långsamt in din grönsaksbuljong och rör om. Öka värmen till medium och när buljongen har kokat upp lägg i osttortellinin. Låt dem koka enligt tidsinstruktion på paketet, sänk därefter värmen till låg, rör i grädden och grov hackad spenat och låt sjuda i ett par minuter till. Tillsätt havssalt efter smak.

Häll upp soppan i din skål och toppa med färsk basilika och riven parmesanost. Servera med ett gott bröd till.

Alla kan göra något

  
I måndags såg jag något som heter Skohjälpen. Det är ett privat initiativ som samlar in skor för att ge till människor på flykt genom Centraleuropa. Jag hade en plan att gå igenom mina skor i förrådet den här veckan så detta var riktigt bra tajming.

Men tanken slog mig att hur ska jag få dem till Umeå som är närmaste insamlingsställen? Jo men jag ska ju ha besök av en kollega från Umeå på torsdag, jag frågar honom! Han var på, och jag frågade om fler kunde få skicka, det gick bra det också. För idén kom att ge hela kontoret erbjudandet att få bidra med skor.

Ingen kan göra allt men alla kan göra något.

Mailar ut till mina kollegor och får positiv respons direkt, ”bra då får jag ge och hjälpa OCH få rensat i garderoben”. Härlig inställning. Så idag har vi tack vare vår kollega från Umeå fått skicka iväg två sopsäckar skor till bättre behövande. 

Ingen kan göra allt men alla kan göra något.

Och igår släpptes informationen att Skohjälpen även kommer att starta upp en insamling här i Örnsköldsvik senare i november. Så vi får en chans till att rensa ännu mera och bidra, även om det bara är ett par skor till så är det gott nog, det hjälper en person till att få ett par skor.

Ingen kan göra allt men alla kan göra något.

Hälsa&Kärlek ❤

Schatshuka

  
Jag följer Monika Ahlberg på instagram och i veckan la hon ut ut en bil på något som såg sååå gott ut, Schatshuka. Det är pocherade ägg i stark tomatsås med epazote, limebasilika & kinesisk gräslök.

En enkel lunch eller något som du kan göra till brunchbuffén. Så vi testade det idag som lunch. Och det var både enkelt och gott, min favorit kombo.

Här hittar ni originalreceptet men nedan är som jag gjorde den, utan chili o Enzato och med serrano skinka. Detta för jag läste fel på chili serrano som istället blev serrano skinka och sedan hade inte min affär kryddan epazote.

Men jag är supernöjd för dels tycker jag inte om när det blir för starkt och skinkan gjorde det matigare och som sagt jättegott!!

Variant på Schatshuka (2pers)

• 8 plommontomater
• 6 skivor serranoskinka
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk matolja
• 2 msk limejuice, färskpressad
• 4 ägg
• 1 kruka basilika
• 1 kruka gräslök
• salt

Dela tomaterna på hälften, hacka vitlöken fint. Stek tomaterna, vitlöken, skivad serranoskinka i oljan i ca 5 min på svag värme. Låt kola ihop så att grönsakerna är mjuka. Dela liten och tryck ur saften i stekpannan samt tillsätt ca 1 dl vattnet, smaka av med salt. 

Knäck äggen och fördela dem i tomatsåsen. Lägg på ett lock och koka på samma värme i ca 3 minuter. Strö över basilika och gräslök. 

Servera med ett riktigt gott bröd.

Hälsa&Kärlek ❤